Frangitura delle olive ed estrazione olio

Notre technologie

La coopérative Olivicoltori delle Colline Ardenghesche propose des produits authentiques de haute qualité, sûrs et contrôlés à chaque étape du processus.
Les lots fournis par les membres sont traités individuellement, ce qui permet la traçabilité des produits. L'huile résultant du lot unique de chaque membre est classée en fonction de l'acidité et des peroxydes par des kits spécifiques, afin de tester chaque lot avant le stockage.

Le processus de l'acceptation à l'embouteillage

Contrôle de concordance

Les petits producteurs membres de la coopérative intègrent le meilleur de la tradition dans la culture des oliviers et garantissent la quantité et l'origine.

Défoliation et lavage

À ce stade, l'olive est purifiée par défoliation et lavage des impuretés éventuelles. Cette pratique, associée à la sélection d'oliviers de grande valeur, garantit la meilleure qualité de l'huile produite.

Concassage, broyage, extraction

Le broyage a lieu en moyenne dans les 12 heures suivant la livraison au moulin. Elle est réalisée au moyen d'un instrument qui effectue le broyage, après quoi la pâte obtenue entre dans la cuve de tissage où elle est laissée le temps nécessaire avant de passer à l'extraction centrifuge et est effectuée par un décanteur.

Clarification

À ce stade, l'huile est séparée des dernières impuretés.