Ricette della tradizione Maremma Toscana

Les recettes des femmes Ardenghesche
(de la région de l’Ardenghesca)

L'huile d'olive extra vierge est la protagoniste de l’art culinaire local, notamment la bruschetta, l’assaisonnement des crudités, la viande, le poisson et les soupes. La “croce” (l’effusion de l'huile brute ) est une tradition toscane pour assaisonner les plats typiques.

Le savoir ancestral des femmes de Civitella, transmis de génération en génération, se reflète également dans les plats préparés avec des ingrédients simples produits dans la région.
Ces savoureuses recettes indiquent les ingrédients et les quantités du passé toujours utilisés "à l'œil", sur la base de l'expérience transmise. Elles portent sur quelques plats sélectionnés, parmi ceux que nous considérons comme principaux et liés à l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge produite dans la région.

Les quantités indiquées correspondent à quatre personnes.